Prendete una ciotola e una frusta oppure usate un mixer da cucina o kitchen aid e montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete quindi le uova una alla volta lasciando il tempo che si amalgamino bene al composto.
Da una parte unite tutti gli ingredienti secchi. Setacciate la farina con il lievito e le spezie e aggiungetelo al composto. Amalgamate bene il tutto e poi incorporate 4 cucchiai di latte.
Prendete una teglia per muffin e cupcake e preparate i pirottini di carta. Riempiteli poi per 3/4 della loro capienza con il composto e infornate il tutto per 20 minuti a 180°.
Prima di sfornare controllate con uno stuzzicadenti il centro di un cupcake. Se lo stecchino esce asciutto e senza residui di impasto allora saranno cotti.
Lasciate intiepidire i cupcakes e nel frattempo preparate la crema al burro sempre con l'aiuto del mixer oppure a mano con la frusta.
Prendete il burro e tagliatelo a tocchetti. Dovrà essere anch'esso a temperatura ambiente. Lavoratelo con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema. Aggiungete una punta di cucchiaino di vaniglia in polvere e il colorante alimentare verde poco alla volta per non eccedere con il colore.
Una volta terminata la crema al burro mettetela in una sacca da pasticceria con la punta a stella e cominciate la decorazione partendo dall'esterno dei cupcake e facendo dei giri fino a formare la punta o ciuffo dell'albero. Ultimate con i confettini colorati che saranno le nostre mini palline del golosissimo albero di natale / cupcake!
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
