Affettate grossolanamente la cipolla e mettetela a rosolare in un tegame con i bordi alti con un po' di olio extravergine di oliva (foto 1).
Da una parte pelate le patate e il sedano rapa e tagliate tutto a tocchetti, non serviranno pezzi regolari perché poi il tutto verrà frullato (foto 2).
Quando la cipolla sarà stufata aggiungete le verdure a tocchetti e fate insaporire (foto 3). Dopo un paio di minuti aggiungete il brodo vegetale (foto 4) e poi salate leggermente e coprite con un coperchio. Fate cuocere almeno 30 - 40 minuti poi frullate il tutto con il frullatore ad immersione.
Servite la crema calda con un filo di olio a crudo e una macinata di pepe nero.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
