Per prima cosa prendiamo le uova e separiamo i tuorli dagli albumi.
In una ciotola unite la farina, i 2 tuorli e il burro fuso, il latte e mescolate poi aggiungete la farina e il lievito setacciati amalgamando bene il tutto, alla fine aggiungete un pizzico di sale. A questo punto montate a neve non fermissima gli albumi con lo zucchero, una volta fatto incorporiamo delicatamente alla pastella mescolando dal basso in alto.
Cottura:
Prendete una padella piccola antiaderente e mettetela a scaldare su fuoco medio, con pochissimo burro ungetela e mettete un mestolino di impasto al centro lasciando che si espanda da solo, una volta dorato giratelo sull'altro lato quindi fate dorare anche da questo lato.
Guarnizione:
impilate i pancakes uno sopra l'altro e aggiungete lo sciroppo d'acero e una spolverata di zucchero a velo.