Mettete a bollire l'acqua con poco sale grosso. Quando l'acqua spicca il bollore spegnete il fuoco e aggiungete il cous cous, unite un filo d'olio e coprite con il coperchio. Fatelo riposare per 5 minuti poi sgranatelo con una forchetta e trasferitelo in una capiente ciotola di vetro.
Fate rinvenire i pomodori secchi in acqua calda per una ventina di minuti (foto 1) poi scolateli e tagliateli a striscioline sottili (foto 2). Lavate i pomodori poi tagliateli in quattro e privateli dei semi interni e tagliateli prima a striscioline e poi a tocchetti. Tagliate in quattro le olive nere e spezzettate le foglie di basilico con le mani.
Unite tutti gli ingredienti appena preparati al cous cous (foto 3), condite con dell'olio evo e girate per bene. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e conservatelo coperto da pellicola in frigorifero poi impiattatelo quando freddo (foto 4).
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
