Scongelate gli spinaci e strizzateli per bene poi tritateli al coltello. Oppure se usate spinaci freschi passateli in padella con un filo d'olio evo dopo averli lavati sotto l'acqua corrente (foto 1). Quando saranno cotti lasciateli raffreddare e tritateli con il coltello (foto 2).
Sbattete le due uova con il parmigiano e la ricotta fino ad ottenere una crema (foto 2) e poi aggiungete il trito di spinaci, regolate di sale e pepe a piacere (foto 3).
Rivestite con la pasta brisé una tortiera e bucherellate il fondo con una forchetta per evitare che durante la cottura si formino delle bolle sul fondo (foto 4).
Trasferite il composto di ricotta e spinaci nella tortiera e infornate in forno già caldo a 180° per 20 - 25 minuti.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
