Da piccolo non sopportavo i cavoletti e adesso li amo, belli tondi e piccini sono decisamente adorabili! Che dite?
Lessate in acqua leggermente salata i cavoletti ben mondati, lessateli per una decina di minuti da quando spicca il bollore, scolateli e nel frattempo rosolate in una padella l'aglio il peperoncino e le acciughe. Dopo qualche istante, quando le acciughe si saranno sciolte, buttatei cavoletti nella pentola con l'olio ormai insaporito degli aromi e ripassateli per bene aggiungendo l'acqua di cottura della pasta al bisogno, otterrete una bella cremina. Da parte tostate il pangrattato in una pentola e lasciatelo da parte.
Quando gli spaghetti saranno cotti scolateli e buttateli nella padella con i cavoletti, rigirate bene e aggiungete una manciata generosa di pane grattato tostato.
Servite con un filo di olio evo a crudo e del buon parmigiano.Buon appetito!
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
