Risotto alle mele rosa dei Monti Sibillini

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Lista degli ingredienti

Preparazione

Step 1 

Tritate finemente la cipolla e mettetela a rosolare dolcemente in un tegame con una noce di burro (foto 1). Quando sarà appassita unite il riso e fatelo tostare a fiamma medio bassa per un paio di minuti girandolo di tanto in tanto (foto 2). Sfumate con il prosecco e attendete che evapori l'alcol.

Step 2 

Continuate la cottura del riso aggiungendo il brodo vegetale caldo (foto 3) e nel frattempo sbucciate le mele rosa dei Monti Sibillini e tagliatele a tocchetti. Fate saltare in una padella le mele con poco burro (foto 4), regolate di sale e poi quando mancano 5 minuti alla fine della cottura del risotto unitele (foto 5).

Step 3 

Terminate la preparazione mantecando con poco burro e una generosa manciata di parmigiano (foto 6) e ultimate con un po' di pepe rosa pestato al mortaio.

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