Questa facile ricetta l’ho assaggiata molte volte in un ristorante indiano – srilankese e ho sempre sognato di riprodurla in casa. Da poco ho iniziato a lavorare come assistente in una scuola di cucina e un mio collega dello Sri Lanka mi ha spiegato per filo e per segno come si preparano queste patate, facili no?
Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata poi scolatele e lasciatele raffreddare. Pelate le patate e tagliatele a cubotti.
In una grande padella mettete un filo di olio con i due spicchi di aglio che a seconda dei gusti possono essere lasciati interi oppure tritati finemente, io preferisco tritarli!
Unite anche la curcuma e il curry e lasciate soffriggere. Quando l'aglio comincia a colorire buttate le patate lessate tagliate a cubetti e girate per un paio di minuti a fiamma media per insaporire il tutto.
Versate il latte di cocco e lasciate che si rapprenda la salsa. Il latte di cocco lo prendo sempre in lattina in un negozio di articoli alimentari orientali. Lo uso spessissimo anche per preparare il pollo al curry perché aiuta a formare una crema dal sapore veramente ottimo che avvolge sia il pollo che le patate come in questo caso.
Spegnete e cospargete di coriandolo fresco tritato al coltello.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
