Prendete le erbe aromatiche e lavatele per bene. Prendete le foglie di timo e di rosmarino e salvia e mettetele in un tritatutto insieme all'aglio e a un goccio di olio evo e frullatele per bene. Dopo averle tritate aggiungete la ricotta e mixate nuovamente per ottenere una crema profumatissima.
In un tegame fate scaldare dell'olio evo e aggiungete la salsa di pomodoro e fate scaldare e quando sarà ristretta aggiungete la crema di ricotta ed erbette e fate cuocere a fuoco basso per ancora un paio di minuti poi spegnete ed attendete che si cuocia la pasta.
Scolate la pasta e tuffatela nel sugo. Spadellate velocemente per un minuto così il sugo entrerà nella pasta avvolgendola.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
