La pasta all’uovo colorata! Che gioia!
Qui potete trovare la ricetta per la pasta all’uovo verde con gli spinaci.
Per porzione usate 1 uovo e 100 gr di farina 00 più del concentrato di pomodoro per colorare la pasta di rosso.
Mettete su una spianatoia la farina e fate un buco al centro che ospiterà le uova e il concentrato di pomodoro. Con una forchetta cominciate ad amalgamare le uova facendo attenzione a non rompere il vulcano creato evitando così che l'uovo se ne vada a spasso per la spianatoia.
Una volta che l'uovo avrà incorporato abbastanza farina procedete a lavorare la pasta con le mani per almeno dieci minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico senza grumi.
Mettete a riposare la pasta in un luogo fresco o in frigorifero per 30 minuti coperta da pellicola per alimenti e poi potete cominciare a stenderla con l'aiuto di una nonna papera (macchina per stendere la pasta) o con il buon vecchio mattarello.
Stendetela sottile sottile per fare le lasagne per creare pasticci (vedi foto) oppure potete arrotolarla su se stessa e tagliarla con il coltello dello spessore che desiderate per creare tagliolini, fettuccine, lasagne.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
