Su un tagliere mettete le due farine mescolate insieme e formate al centro un buco. Rompete le due uova nel buco e aggiungete il cacao (foto 1).
Lavorate all'inizio con una forchetta cercando di amalgamare le uova con la farina poco alla volta e poi proseguite la lavorazione con le mani fino ad ottenere un impasto liscio (foto 2).
Fate riposare la pasta avvolta nella pellicola per trenta minuti circa in questo modo la pasta si rilasserà e poi sarà più facile lavorarla.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
