Mi sono svegliato con la canzone di Rita Pavone in testa e non smettevo più di cantare Viva la pappa col pomodoro… sono uscito e sono andato dal fruttivendolo a cercare i pomodori e dal panettiere a reperire il pane toscano che non tutti vendono qui a Verona. Tornato a casa mi sono messo a produrre, non so se ne è uscita la tradizionale pappa col pomodoro toscana, non me ne vogliate amici toscani!
Pentola in ghisa smaltata Le Creuset
Affettate e tritate gli scalogni sottilmente e fateli rosolare con un po' di olio extravergine di oliva in padella o casseruola, come vedete nella foto qui sotto.
Dopo qualche minuto aggiungete il pane spezzettato con le mani e girate il tutto per amalgamare gli ingredienti.
Lavate per bene i pomodori e tagliateli a spicchi e aggiungeteli al pane e allo scalogno. Portate la fiamma al minimo e aggiungete se necessario un mestolino di acqua calda.
Fate cuocere per una decina di minuti poi unite il basilico spezzettato con le mani, aggiustate di sale e pepe e frullate con il frullatore ad immersione.
Rimettete la pentola sul fuoco e fate prendere calore quindi servite ultimando il piatto con una foglia di basilico e delle scaglie di parmigiano.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
