Lessate i paccheri in abbondante acqua salata e scolateli molto al dente. Preparate una salsa di pomodoro usando una passata di casa o come siete soliti prepararla.
Prendete la ricotta e amalgamatela con il parmigiano, il sale e il pepe. Spezzettate con le mani le foglie di basilico ben lavato. Mettete il composto in una sacca da pasticceria e tagliate la punta finale.
Mettete sul fondo di una pirofila, o di cocotte monoporzione, uno strato di passata di pomodoro poi adagiate sopra i paccheri farciti con la crema di ricotta. Dentro ad ogni pacchero infilate un cappero.
Terminate con una spolverata di parmigiano e un filo di olio. Infornate in forno ben caldo a 180° per 25 - 30 minuti.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
