Questa ricetta è presente nel libro “La cucina dello spirito“. Un libro che mi è stato regalato durante il tour enogastronomico Eating Piceno dalla ristoratrice e promotrice degli eventi de “La cucina dello spirito“, Ermetina Mira.
Il progetto come anche il libro nasce dalla voglia di riscoprire le numerosissime ricette che venivano scritte e conservate nei conventi, ricette ricche di storia e tradizioni che se nessuno le conserva rischiano di andare perdute.
Ristorante San Giacomo, Monteprandone (AP).
Lessate le patate in abbondante acqua salata e poi schiacciatele con lo schiaccia patate.
Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere con il lardo poi aggiungete un mazzetto di erbe aromatiche di vostro gusto e se vi va anche un po' di prezzemolo sempre tritato.
Quando il soffritto comincia a prendere colore aggiungete le patate schiacciate e girate per insaporire il tutto.
Coprite con dell'acqua calda e cuocete la minestrella per venti minuti circa a fiamma bassa. Salate a piacere e servite magari accompagnata da delle fette di pane bruschettato.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
