Maltagliati al pesto di prezzemolo

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Lista degli ingredienti

Preparazione

Step 1 

Tostate i pinoli in una padella senza aggiungere grassi (foto 3). Usate una fiamma media e poi girateli spesso e toglieteli dal fuoco quando avranno preso un po' di colore.

Step 2 

Pelate lo spicchio d'aglio e regolatevi secondo il vostro gusto, io ne ho messo metà. Tagliatelo a pezzetti e mettetelo assieme ai pinoli e alla scorza del limone tritata al coltello dentro ad un mortaio. Pestate per bene e tenete da parte.

Step 3 

Lavate il prezzemolo e asciugatelo. Togliete solo le foglie verdi e tritatele finemente al coltello.

Step 4 

Unite il pesto di pinoli, aglio e scorza di limone in una ciotola, aggiungete il parmigiano, il prezzemolo tritato, aggiustate di sale e coprite con olio extravergine di oliva. Mescolate per bene e coprite (foto 4).

Step 5 

Per i maltagliati Preparate la pasta all'uovo seguendo questa ricetta e ricordando che le dosi per 4 persone sono 4 uova e 400 gr di farina 00 (foto 1).

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