Questa ricetta me l’ha regalata l’amicaFederica. L’ho assaggiata a casa sua durante una cena e devo dire che è davvero sfiziosa. L’aggiunta del poco brandy per sfumare aggiunge al piatto un sapore decisamente interessante, da provare!
Pulite le mazzancolle da crude togliendo il carapace la testa e la coda. Tenete da parte una mazzancolla intera per ogni invitato, servirà come guarnizione del piatto.
Tritate lo scalogno sottilmente e mettetelo a rosolare in una padella con un filo di olio evo.
Quando lo scalogno sarà imbiondito aggiungete le mazzancolle, tutte, sia quelle sgusciate che quelle intere e fatele cuocere massimo un minuto poi sfumate con il brandy e lasciate che l'alcol evapori. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete i pomodorini tagliati a metà se sono di piccola dimensione o in quattro spicchi se sono più grandi.
Spadellate velocemente così da lasciare i pomodorini interi e non spappolati. Spegnete e tuffate le linguine ben scolate.
Terminate il piatto aggiungendo la mazzancolla intera.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
