Lasagne in cocotte con melanzane ricotta e pomodori

Preparazione

Step 1 

Preparate la pasta all'uovo impastando la farina e l'uovo. Potete seguire questa ricetta dove vi spiego passo passo come realizzo una sfoglia.

Step 2 

Lavate la melanzana e il pomodoro. Prendete una placca da forno rivestita con la carta e adagiate la melanzana bucherellata con la forchetta e lasciata intera. Poi aggiungete a fianco il pomodoro tagliato a fettine e condito con sale e timo fresco. Infornate per 30 minuti circa a 180° e se dovesse scurire troppo il pomodoro toglietelo e continuate la cottura della melanzana che dovrà risultare morbida.

Step 3 

Quando riuscirete a maneggiare la melanzana togliete la pelle e tenete solamente la polpa interna che ripasserete in padella con un filo di olio, lo spicchio taglio tagliato a metà e il peperoncino a pezzetti. Basterà qualche minuto a fiamma media per insaporire la polpa di melanzane. Alla fine salate e pepate a piacere.

Step 4 

In una ciotola amalgamate la ricotta con qualche cucchiaio di latte per ammorbidirla e ottenere una crema. Insaporitela con il parmigiano, la maggiorata spezzettata con le mani.

Step 5 

Preparate la sfoglia tirandola sottile con il mattarello o con l'aiuto della nonna papera e tagliate dei quadrati grandi come le cocotte. Sbollentate i quadrati di pasta per un paio di minuti in acqua bollente e salata poi scolateli e spiegateli su un tagliere.

Step 6 

Componete le lasagne a strati. Uno strato di pasta, polpa di melanzane, crema di ricotta, una fetta di pomodoro e via così fino alla fine. A me sono venuti tre strati nella cocotte Le Creuset. Cuocete in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa poi lasciate intiepidire qualche minuto e servite.