Quando penso alla facilità di fare queste creme mi dico che sono uno sciocco a non farle così spesso perché sono così buone che non ne avanzo mai e poi mai. Ci faccio colazione spalmandole su croccanti fette biscottate o su panbrioche oppure le uso come farcitura di crostatine come ho fatto con queste crostate al curd di pompelmo. Provatele anche voi, qui vedete la versione al kiwi e limone ma su Chezuppa troverete anche la versione al limone e al pompelmo.
Pelate i kiwi e frullateli con il frullatore ad immersione assieme alla buccia grattugiata di un limone e al suo succo. Sciogliete nella frutta frullata il cucchiaio di amido di mais.
In una ciotola per il bagnomaria cuocete la frutta frullata assieme allo zucchero, alle due uova e al burro morbido tagliato a tocchetti.
Sempre a bagno maria girate spesso e dopo una decina di minuti il vostro kiwi-lemon curd sarà pronto. Mettetelo in un vaso e lasciatelo raffreddare. Si conserverà una settimana in frigorifero.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
