Insalata di pollo e funghi

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Come tutte queste preparazioni anche l’insalata di pollo è buona mangitata fredda ed è ideale per un picnic oppure per un buffet in piedi e molto informale con gli amici.

Mangiata il giorno dopo è ancora più buona, vero?

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Lista degli ingredienti

Preparazione

Step 1 

Cominciate la preparazione grigliando il pollo su una bistecchiera e una volta cotto lasciatelo raffreddare (foto 1).

Step 2 

Lavate le verdure e grattugiate le zucchine con la grattugia a fori grossi, tagliate i funghi in due e poi a fettine e il cipollotto a fettine sottili. Mettete tutte le verdure in una capiente ciotola (foto 2).

Step 3 

Quando il pollo si è raffreddato tagliatelo a striscioline dello spessore che più vi piace, io lo tengo in genere molto sottile.

Step 4 

Da parte mettete la senape in una ciotolina e con una frusta incorporate l'olio che verserete a filo (foto 3); aggiustate di sale e pepe e una volta ottenuta l'emulsione aggiungete lo yogurt bianco intero.

Step 5 

Aggiungete il pollo tagliato alle verdure e condite con la salsa alla senape appena preparata (foto 4). Amalgamate bene il tutto poi coprite la ciotola con pellicola e mettetela in frigorifero per almeno un paio d'ore.

Step 6 

Prima di impiattare disponete sul piatto un ciuffo di insalata valeriana e poi metteteci sopra l'insalata di pollo.

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