Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e quando spicca il bollore calate i fusilli e cuoceteli per il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo sovrapponete le fettine di speck e tagliatelo a listarelle sottili. Mettete sul fuoco una padella senza aggiungere condimenti e quando si sarà riscaldata per bene fate rosolare lo speck per un paio di minuti massimo poi trasferitelo su di un piatto.
In una seconda padella mettete il mezzo bicchiere di latte e il gorgonzola tagliato a cubetti e fatelo fondere a fiamma bassissima, salate leggermente (ricordatevi che sia il gorgonzola che lo speck sono già molto saporiti) e pepate a piacere.
Prendete il mazzetto di rucola, lavatela per bene e tagliatela finemente al coltello.
Quando la pasta sarà cotta scolatela e riversatela nella padella con la fonduta di gorgonzola. Unite lo speck rosolato e la rucola tagliuzzata, aggiungete una manciata di parmigiano grattugiato e spadellate per pochi secondi solo per amalgamare tutti gli ingredienti.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
