Cuocete il broccolo lessandolo in acqua salata o meglio ancora al vapore. Lasciatelo intiepidire in un piatto e mettete da una parte alcuni ciuffetti per la decorazione finale.
Frullate con un frullatore ad immersione i broccoli con lo stracchino e un pizzico di sale. Allungate con un po' di latte, regolatevi ad occhio; il latte agevolerà il mixaggio degli ingredienti. (Foto 1)
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e una padella con un po' di olio evo, lo spicchio d'aglio, il peperoncino spezzettato e le acciughe. Fate sciogliere le acciughe a fuoco medio-basso e poi spegnete il fuoco. (Foto 2)
Quando la pasta sarà cotta scolatela e versatela nella padella con l'olio insaporito e riaccendete il fuoco. Girate per bene e poi aggiungete la crema di broccoli e stracchino e spadellate per qualche secondo fino a quando la crema non avrà avvolto tutta la pasta.
Servite in un piatto accompagnata da qualche ciuffetto di broccolo che avevate lasciato da parte in precedenza.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
Rita
Ciao! Questo piatto è molto simile ad un piatto del mio paese, la pasta col broccolo stracco, ormai pero non lo si fa più! <3
Alessandro Gerbino
E’ un peccato però! Ricette così semplici e buone dovrebbero essere cucinate più spesso… costano poco e sono squisite!