Tagliate a rondelle sottili i porri dopo averli privati della parte esterna e della parte verde più dura. Metteteli a rosolare a fiamma bassa in una padella per almeno una decina di minuti con un filino di olio evo, se necessario durante questi minuti aggiungete un po' di acqua di cottura. Da parte mettete a bollire abbondante acqua salata e prendete poi un bicchiere e riempitelo per meno della metà di acqua calda dove andrete a versare la busta di pistilli di zafferano.
Passati i dieci minuti il porro sarà ben stufato, versate il mezzo bicchiere di acqua con lo zafferano e continuate la cottura sempre a fuoco basso. Fate restringere il sugo e quando la pasta sarà cotta versatela nella padella con i porri e legate bene il tutto.
Impiattate e spolverizzate con un tocco di peperoncino macinato per dare colore e un tocco di piccantezza che proprio ci sta!
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
