Una ricetta Alla Buona per realizzare dei gustosissimi crostini di polenta con funghi, crema di zucca e la croccantezza delle nocciole tostate. Aperitivo autunnale perfetto!
Care amiche e cari amici, ci siamo, io e Ambra siamo tornati a cucinare insieme per proporvi tre nuove ricette realizzate interamente con gli ingredienti che più caratterizzano l’autunno. Abbiamo fatto passare i giorni più caldi dell’anno e con l’arrivo della stagione del foliage, abbiamo ritrovato il piacere di accendere il forno senza sudare anche l’anima.
Questa ricetta è pensata per il momento più conviviale che ci sia, il nostro preferito, quello dell’aperitivo. Potete preparare i crostini di polenta con funghi, zucca e nocciole anche con la polenta avanzata dal giorno prima così da eliminare gli sprechi. È una ricetta davvero per tutti, non ci sono formaggi e neanche altri ingredienti di origine animale.
ricetta per 8 persone
Preparate la polenta portando ad ebollizione l'acqua leggermente salata. Al bollore versate a pioggia la polenta girando bene con una frusta per evitare la formazione di grumi. Quando cotta trasferitela su una teglia rettangolare rivestita di carta da forno e lasciatela raffreddare completamente.
Lavate la parte esterna della zucca poi tagliatela a fette e rimuovete solo i semi lasciando la buccia. Avvolgete ogni fetta in un foglio di alluminio e cuocete in forno per una mezzora a 190° fino a farla diventare tenera.
Una volta intiepidita eliminate la buccia e frullate la polpa aggiungendo solamente un filo di olio extravergine di oliva.
Pulite i funghi con un panno leggermente inumidito poi tagliateli a cubetti. Fate saltare in una padella con un filo di olio extravergine di oliva e un rametto di rosmarino. Ci vorranno davvero pochi minuti. Regolate di sale solo al termine della cottura.
Tagliate la polenta ormai fredda in quadrati e disponeteli su una teglia da forno ungendoli leggermente con dell'olio. Passateli in forno per circa 20-25 minuti a 200° fino a far diventare la superficie croccante.
Componete i crostini di polenta con una cucchiaiata di crema di zucca, i cubetti di funghi, qualche nocciola tostata spezzettata e del rosmarino tritato.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
