Carbonara di zucchine e speck

Preparazione

Step 1 

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata.

Step 2 

Tagliate in quattro per il lungo le zucchine dopo averle lavate e asciugate. Tagliate a pezzettini ogni quarto di zucchina e fatelo rosolare in una padella con un filo d'olio a fiamma media saltandole spesso.

Step 3 

Prendete le fette di speck e sovrapponetele poi tagliatele a listarelle e unitele alle zucchine quando saranno cotte e saltate nuovamente per un minuto circa in modo da non stracuocere lo speck.

Step 4 

In una ciotola rompete le uova, aggiustatele di sale e pepe, abbondante, poi aggiungete il parmigiano grattugiato e sbattetele per bene con una forchetta amalgamando tutti gli ingredienti.

Step 5 

Scolate la pasta quando è cotta e versatela nella ciotola con il composto di uova sbattute e girate immediatamente con forza e unite le zucchine e lo speck. In questo modo le uova avvolgeranno gli spaghetti alla chitarra e le zucchine e speck formando una cremina.

Step 6 

Impiattate gli spaghetti e ultimate con una macinata di pepe nero.