Una variante della classicissima pasta aglio olio e peperoncino. I pistacchi danno uno sprint in più al gusto e anche alla vista.
Cominciate con mettere sul fuoco l'acqua per la pasta, salatela e aspettate che spicchi il bollore. Da una parte pelate i pistacchi e metteteli in un mortaio e spezzettateli grossolanamente, una parte rimarrà grossa mentre altri diventeranno una polvere.
In una padella mettete l'aglio l'olio e il peperoncino, fate scaldare l'olio così si insaporirà di tutti i sapori che abbiamo messo nella pentola, quando sarà caldo aggiungete 3/4 dei pistacchi pestati al mortaio, girate per un minuto sempre a fiamma bassa e poi spegnete.
Mettete a cuocere la pasta lunga nell'acqua salata e quando sarà cotta colatela nella pentola con l'olio, girate e impiattate. Prima di servire spolverizzate con i pistacchi che abbiamo precedentemente lasciato da parte.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
