Questa ricetta davvero facile e gustosa me l’ha suggerita il mio amico Luca tramite la pagina Facebook di Chezuppa!
Preparate il sugo in anticipo soffriggendo in un tegame la cipolla tritata nell'olio. Fate imbiondire e poi aggiungete la salsa di pomodoro, le olive nere e aggiustate di sale e pepe. Mettete l'origano a piacere e fate restringere la salsa a fuoco basso coprendola con un coperchio.
Quando sarà ristretta e cotta rompete dentro le uova e fate cuocere per 7-8 minuti a seconda di come volete che sia cotto il tuorlo. Terminate spolverando con abbondante pecorino grattugiato e servite.
Luca dice che il sugo è meglio prepararlo il giorno prima e lasciarlo riposare così che si rilassi e prenda più sapore.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
