Lavate il radicchio e togliete le foglie più esterne. Tagliate il radicchio a listarelle più o meno sottili e fatelo stufare per 5 - 10 minuti in una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio.
Quando cotto eliminate lo spicchio d'aglio e fatelo raffreddare.
Mettete il radicchio stufato in una ciotola, aggiungete la provola tagliata a cubettini, il parmigiano, l'uovo battuto e regolate di sale e pepe.
Rivestite una teglia rotonda con la pasta brisé e bucherellate il fondo con una forchetta. Mettete il composto nella tortiera e infornate in forno ben caldo a 180° per 25 - 30 minuti.
Guarnite con le noci prevedendo che per ogni fetta ci sia una noce.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
