Per prima cosa accendete il forno a 180° poi lavate bene le verdure e tagliate a fette le zucchine e a tocchetti i peperoni. Disponete un filo di olio sul fondo di una teglia da forno poi mettete le verdure appena tagliate.
Tagliate a metà i pomodorini ed uniteli alle altre verdure. Cospargete con i capperi e le mandorle poi salate e pepate a piacere e ultimate con un filo d'olio in superficie (foto 1).
Infornate per 30-40 minuti a 180° e a metà del tempo estraete la teglia e rigirate tutte le verdure (foto 2).
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
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