Cominciate prendendo le fettine di petto di tacchino e tagliatele in fettine più piccole se sono troppo grandi. Spremete il limone per ottenerne il succo e versatelo in un piatto fondo.
Tagliate in 4 parti lo spicchio d'aglio e spezzettate il peperoncino (meglio se fresco). Mettete il tacchino nel piatto con il succo di limone, aglio, peperoncino e aggiungete il cucchiaino di paprika e un filo di olio (foto 1). Girate bene per condire tutte le fettine e mettetele a marinare in frigorifero per un'ora girando le fettine di tanto in tanto.
Prendete le fettine marinate (foto 2) e toglietele dalla marinatura asciugandole bene poi rosolatele in padella con un filo di olio evo (foto 3) oppure se vi piace del burro chiarificato. Rosolatele da ambo le parti poi salate e pepate a piacere (foto 4) quindi toglietele dal fuoco e mettetele in un piatto.
Versate la marinatura nella padella e fatela restringere per qualche minuto (foto 5) poi rimettete il tacchino in padella e ultimate la cottura (foto 6).
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
