Pulite il petto di pollo ed eliminate le parti grasse e l'osso centrale. Tagliate il petto di pollo a tocchetti (foto 2).
Infarinate i tocchetti di pollo (foto 3) e mettete a rosolare in una padella gli spicchi d'aglio con l'olio extravergine di oliva (foto 4).
Aggiungete il pollo leggermente infarinato e fate rosolare su tutti i lati (foto 5) per qualche minuto a fiamma media.
Quando il pollo sarà ben dorato unite i capperi, le olive taggiasche e i pomodorini tagliati in quattro (foto 6), aggiungete mezzo mestolo di brodo vegetale e abbassate la fiamma al minimo. Lasciate evaporare il liquido e portate a cottura il pollo. Se si asciuga troppo aggiungete l'altro mezzo mestolo di brodo vegetale.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
