Spezzatino di manzo

  • Porzione: 6
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Potete cuocere lo spezzatino anche nella pentola a pressione. Eseguite i primi passaggi come ho indicato e dopo aver aggiunto la salsa di pomodoro e il brodo vegetale chiudete con il coperchio e aspettate il fischio. Cuocete lo spezzatino 40 minuti dal momento del fischio.

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Lista degli ingredienti

Preparazione

Step 1 

Iniziate la preparazione tritando molto finemente la cipolla, la carota, il sedano e lo spicchio d'aglio. In una casseruola mettete una noce di burro e dell'olio extravergine di oliva e fate soffriggere il trito di verdure (foto 1).

Step 2 

Prendete la carne di manzo e tagliatela a tocchetti e infarinatela leggermente poi mettetela a rosolare in una padella a parte a fiamma vivace con un filo di olio (foto 2). Rosolate per bene la carne in modo che si sigilli da tutte le parti e che prenda un po' di colore (foto 3) poi trasferitela nella casseruola con le verdure e fate insaporire il tutto per 3 - 4 minuti.

Step 3 

Sfumate con il bicchiere di vino rosso (foto 4) e aspettate che evapori tutto l'alcol quindi aggiungete anche la salsa di pomodoro e un paio di mestolini di brodo vegetale ben caldo (foto 5). Coprite con un coperchio e abbassate la fiamma al minimo. Continuate la cottura per almeno due ore in questo modo la carne risulterà morbidissima. Ogni tanto date una girate e se vedete che la salsa si riduce troppo aggiungete un po' di brodo vegetale.

Step 4 

Trascorse le due ore (foto 6) spegnete e lasciate riposare. Se invece la salsa è troppo liquida continuate per altri dieci minuti la cottura senza coperchio in modo che possa restringere. Salate solamente alla fine, se salate la carne all'inizio potrebbe risultarvi ugualmente dura.

Step 5 

Servite lo spezzatino accompagnato da polenta oppure patate al forno oppure ancora con del purè di patate fatto in casa.

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