Scaloppine di vitello al limone

Preparazione

Step 1 

Tagliate a metà le fettine di vitello così vi verranno a persona due scaloppine.

Step 2 

Infarinate le fettine con la farina 00 e in una padella mettete a scaldare una noce di burro chiarificato (se non ce l'avete va bene il burro normale e un goccino d'olio extravergine di oliva che farà in modo da non bruciare il burro)

Step 3 

Quando la padella sarà ben calda mettete a cuocere le fettine da ambo le parti facendole colorire leggermente poi toglietele da fuoco e mettetele su un piatto.

Step 4 

Aggiungete alla padella col fondo di cottura il succo di limone e fate prendere il bollore, restringetelo per un paio di minuti poi unite nuovamente la carne in padella e salate e pepate a piacere.

Step 5 

Le scaloppine di vitello non devono cuocere molto, quando la salsa sarà ben legata, grazie alla farina e al burro, potete spegnere e servirle con sopra la salsa.