Rollè di coniglio profumato

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Lista degli ingredienti

Preparazione

Step 1 

Fatevi preparare dal macellaio un coniglio disossato. Prendetelo e stendetelo su di un tagliere, tritate l'aglio con le erbe aromatiche e cospargetelo sul coniglio mettete sopra anche le fettine di speck in modo da coprire la carne, salate e pepate a piacere e poi cominciate a chiuderlo arrotolandolo. Fermate il rotolo con lo spago da cucina.

Step 2 

In una casseruola dai bordi alti mettete dell'olio evo e fatelo scaldare poi mettete la carne e rosolatela un paio di minuti a fiamma vivace per ogni lato così da sigillare la carne. Quando la carne sarà ben rosolata sfumate con il vino bianco e lasciate che l'alcol evapori poi salate e pepate la superficie, aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda e cuocete coperto portando la fiamma al minimo.

Step 3 

Lasciate cuocere per un'ora e mezza girando di tanto in tanto la carne. Trascorso questo tempo togliete il coperchio e se il sugo è troppo fatelo restringere alzando un poco la fiamma.

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