Risotto filante al pomodoro, basilico e mozzarella

Ricetta risotto filante al pomodoro, mozzarella e basilico
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Un risotto filante con tutto il sapore dell’estate

Anche quando l’estate non c’è più. Per rivivere quei sapori tutto l’anno vi basterà usare una buona passata di pomodoro, meglio se la pummarola fatta in casa da voi, e del basilico che al supermercato non manca mai. Scegliete una buona mozzarella fior di latte e gli ingredienti son già finiti. Preparerete anche voi un ottimo risotto filante al pomodoro!

La ricetta del risotto filante al pomodoro con mozzarella e basilico

Per finire aggiungete qualche goccia di olio al peperoncino per un gusto più strong!

 

Come fare un buon brodo vegetale?

come preparare un buon brodo vegetalePer fare un buon risotto ci vuole un buon brodo.

Se il risotto è composto da ingredienti vegetali è consigliabile usare un brodo vegetale fatto con carota, sedano e cipolla più qualche altro accorgimento che potete leggere in questo articolo.

Brodo vegetale, consigli e trucchi

 

Ricorda, il brodo deve sempre essere aggiunto caldo

Per preparare un buon risotto il brodo, che sia vegetale, di carne o di pesce, deve essere bollente. Anche gli ingredienti solidi che aggiungiamo a metà o quasi alla fine della cottura devono essere caldi.

Una delle regole più importanti che dobbiamo tenere in considerazione quando prepariamo un risotto è questa:

Mai abbassare la temperatura del risotto

Ad esempio, in questo caso quando dobbiamo aggiungere la passata di pomodoro dobbiamo riscaldarla oppure diluirla con del brodo caldo in modo da non abbassare la temperatura del risotto.

come preparare un buon brodo vegetale

Una delle ricette più cliccate!

Mi sono accorto dell’importanza di questa ricetta guardando le statistiche del mio blog. In tanti arrivate su queste pagine dopo aver cercato questa ricetta e spero che vi possa essere d’aiuto.

Ho scritto all’inizio che questo risotto ci farà rivivere i sapori dell’estate anche quando questa non sarà con noi. Anche in autunno e inverno possiamo mangiare questo risotto. Perché diciamocelo, l’estate e i suoi sapori piacciono a tutti e spesso ci lamentiamo perché vorremmo che arrivasse presto.

 

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Lista degli ingredienti

Preparazione

Step 1 

Per prima cosa sminuzzate finemente il mezzo scalogno e fatelo rosolare in un tegame con un filo d'olio. Deve soffriggere dolcemente e per non farlo colorire troppo aggiungete un cucchiaio di brodo.

Step 2 

Trascorsi 5 minuti a fuoco basso aggiungete il riso e fatelo tostare un paio di minuti a fiamma media girandolo con un cucchiaio di legno. Sfumate con il vino bianco e lasciate che evapori tutto l'alcol. Irrorate il riso con un paio di mestoli di brodo vegetale caldo, poi prendete la passata di pomodoro e diluitela con un mestolo di brodo bollente in modo che non sia troppo fredda quando la aggiungerete al risotto. E' importante non abbassare drasticamente la temperatura del riso.

Step 3 

Continuate la cottura del riso aggiungendo poco brodo vegetale alla volta.

Step 4 

Da una parte tagliate la mozzarella a dadini piccolini e lavate le foglie di basilico.

Step 5 

Quando il riso sarà cotto spegnete il fuoco e aggiungete il basilico spezzettato con le mani e la mozzarella e girate energicamente in modo che i mini cubetti di mozzarella si sciolgano. Coprite con un tagliere di legno e lasciate riposare il risotto per un paio di minuti quindi servitelo!

Comments (3)

  • Ilaria

    Ale ! Ho passato un’ora a guardare tutti i tuoi video… che forza… mi sono divertita un sacco… ora ho anche un sacco di domande… tipo: ma hai due cucine diverse ? Martino è tuo ? L’orologio da parete è rotto o tu sei una scheggia ? I tetti che si vedono sono di veronetta ? La mia ricetta preferita sono i bastoncini di pollo al forno… li rifarò presto ! Baci

    • Bino

      Comincio con le risposte allora 😀
      1. la mia cucina è quella dove vedi il gatto, quella bella è di un mio caro amico.
      2. Martino è il mio gatto maschio grasso, la femmina invece è magra.
      3. L’orologio è fermo da anni ormai 🙂 La pigrizia eh!
      4. Veronetta the best!

      Fammi sapere poi quando fai la ricetta dei bastoncini di pollo, anche io li amo!

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