Che sia estate o inverno a noi piace tagliare le verdure per poi cuocerle in forno. Prendono un sapore intenso che ci piace molto e in pochi minuti di preparazione la cena è pronta. A volte capita anche di avere delle verdure che avanzano in frigo. Mi fermo a pensare a come trasformarle ma poi la soluzione più rapida è sempre quella.
Cambiando le verdure seguendo il ciclo delle stagioni poi non ci si annoia mai, ora che è estate, per esempio, ho scelto zucchine, peperoni e melanzane che danno il meglio del meglio in questi mesi. D’inverno ottimi saranno i broccoli con cavoli patate e carote.
Questa che vi propongo è una variante a questo piatto storico della nostra cucina presa dal numero di agosto di Jamie Magazine, la semplicità della ricotta al forno con tante buone verdure.
La ricetta è molto facile, buona lettura:
Pulite tutte le verdure e tagliate le carote e le zucchine a rondelle non troppo spesse. Tagliate la melanzana a cubotti e i pomodorini semplicemente a metà. Il peperone fatelo prima a fette e poi ricavate dei rettangoli.
Disponete tutte le verdure su una teglia da forno e conditele con olio, poco sale, pepe e origano a piacere. Con le mani muovete le verdure per condirle bene.
Tagliate la ricotta a fette e poi a metà sulla diagonale formando dei triangoli. Disponete la ricotta sulle verdure e infornate in forno già caldo a 190° per 35 minuti. A circa metà cottura aggiungete le olive nere così non cuoceranno troppo. La cottura dipende anche dallo spessore delle verdure. Togliete quando sia le verdure sia la ricotta risulteranno ben dorati.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
Batù Simo
Semplice ma bella colorata, gustosa ed appagante 🙂
Alessandro Gerbino
E’ vero! E la cosa più bella è che con poche mosse prepari una signora cenetta!