Quiche zucchine e speck

2016-07-26
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In cucina la Quiche è una torta salata propria della cucina francese che si prepara con un mix di uova e panna racchiuse da un involucro di pasta. La più famosa è la Quiche Lorraine che prevede l’aggiunta di pancetta al mix di uova e panna.

Oggi vi voglio presentare un classicone delle torte salate. La Quiche zucchine e speck realizzata però con zucchine crude e non cotte posizionate in modo concentrico e alternato a fettine di speck. Il risultato sarà molto scenografico e bello da vedere. Questa torta salata è perfetta quando dovete portare qualcosa da mangiare agli amici. Vi diranno tutti che siete bravi e che avete un sacco di pazienza. In realtà ci si mette pochissimo a sistemare le zucchine. La cosa importante è tagliarle molto sottili così terranno bene la forma.

La ricetta della Quiche zucchine e speck:

Lista degli ingredienti

  • 1 confezione di pasta sfoglia rotonda
  • 3 zucchine piccole
  • 10 fette di speck
  • 2 uova
  • 100 ml di latte intero
  • 100 ml di panna fresca
  • 40 gr di parmigiano grattugiato
  • 40 gr di emmental
  • Q.b. Sale e pepe

Preparazione

Step 1

Rivestite una teglia rotonda di 22-24 cm con la pasta sfoglia.

Step 2

Con una mandolina o affettatrice tagliate le zucchine a fette sottili dopo averle lavate con cura.

Step 3

Arrotolate una fetta di zucchina e posizionatela al centro della tortiera poi avvolgete a rotazione qualche fetta di zucchina e speck attorno al rotolino centrale procedendo fino ai bordi della torta.

Step 4

Sbattete le uova intere con latte e panna, aggiungete il parmigiano, una presa di sale e pepe e versate il tutto sulla torta cercando di coprire bene le zone libere. Grattugiate sopra l’emmental con una grattugia a fori grossi.

Step 5

Preriscaldate il forno a 180* e quando avrà raggiunto la temperatura cuocete la torta per 40 minuti quindi toglietela e lasciatela raffreddare su una gratella. (se la superficie dovesse rimanervi troppo chiara potete dare 2 minuti di grill a fine cottura per una doratura perfetta).

 

Alessandro Gerbino

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Recipe Comments

Comments (2)

  1. posted by Fabio on Settembre 5, 2016

    Preparata stasera per la cena in famiglia:un successo! Ho fatto solo una variante alla ricetta pubblicata perché non ho messo l’emmenthal e ho usato solo il parmigiano

    • posted by Alessandro Gerbino on Settembre 6, 2016

      Hai fatto bene a modificarla, ognuno dovrebbe farlo e rendere ogni ricetta un po’ più sua! Sono contento ti sia piaciuta!

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