Lessate le patate in abbondante acqua salata poi scolatele e lasciatele raffreddare. Lavate le zucchine e grattugiatele con la grattugia a fori grossi. Salatele e lasciatele riposare in un piatto per 1 ora (foto 1).
Schiacciate le patate ormai fredde, scolate e strizzate le zucchine che avranno rilasciato l'acqua di vegetazione grazie al sale (foto 2).
Mettete nella ciotola oltre alle zucchine e alle patate schiacciate, il pecorino, l'uovo, il pangrattato, timo e farina (foto 3) e mescolate. Aggiungete anche la feta sbriciolata con le mani (foto 4).
Prendete parte del composto e formate delle polpettine un po' schiacciate, o della forma che più vi piace. Passate ogni polpetta nella farina.
Mettete sul fuoco una pentola con l'olio per friggere e portatelo a temperatura. Friggete poche polpettine alla volta e quando dorate fatele scolare su un foglio di carta assorbente.
Servite le polpette calde accompagnate da qualche salsa gustosa.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
