Non c’è cosa più golosa delle polpette al sugo! O no?
Per prima cosa preparate l'impasto delle polpette. In una ciotola mettete la carne macinata un trito di basilico, salvia, timo e aglio, il parmigiano, l'uovo e cominciate a rimestare per bene, con le mani. Le polpette si fanno con le mani! Aggiustate con il pane grattato fino ad ottenere un'impasto non troppo duro ma neanche troppo mollo. In un piatto mettete del pane grattato e con le mani cominciate a confezionare le polpettine schiacciandole un po' ai poli e rigiratele nel pane.
In una padella larga mettete un po' di olio e lasciatelo scaldare, quando avrà raggiunto la temperatura mettete le polpette e fate cuocere da entrambi i lati fino a farle diventare brunite. L'olio non deve essere troppo perchè poi quando saranno ben dorate toglierete le polpette e versate la polpa di pomodoro, del basilico tagliato con le mani e uno spicchio di aglio. Lasciate restringere il sugo e dopo qualche minuto tuffateci dentro le polpette e continuate la cottura per altri 5 - 8 minuti.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
