Da sempre mi piace mangiare colorato, mi risolleva d’umore e mi cambia la giornata. Mi basta davvero poco! Quando ho tempo e ingredienti invece di prepararmi la solita pasta all’uovo, che adoro, la preparo colorata. Nera, verde, rossa, arancione e come questa fuxia!
Frullate la rapa pulita dalla buccia e tagliata a tocchetti con le uova.
Mettete sulla spianatoia la farina e ricavate una fontata al centro. Versate la rapa e le uova frullate al centro della fontata e con una forchetta cominciate ad amalgamare gli ingredienti. Quando è possibile iniziate a lavorare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio, ci vorranno circa 10 minuti di lavorazione a mano.
Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciatela riposare 30 minuti in frigorifero.
Stendete la pasta con il mattarello oppure con la nonna papera per ricavare il formato che più vi piace.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
