Prendete le fettine di petto di pollo e battetele leggermente con il batticarne. Rompete l'uovo in un piatto e sbattetelo unendo un po' di sale e pepe. Passate le fettine nell'uovo e poi nel pangratto.
Mettete sul fuoco una padella con dell'olio per friggere e iniziate a friggere le cotolette da ambo i lati a fiamma media, non usate una fiamma alta altrimenti si cuoceranno solo all'esterno. Scolate le fettine panate su un foglio di carta assorbente e poi salatele leggermente.
Tagliate in due i panini e spruzzate le parti interne con poco olio extravergine di oliva poi mettetele a tostare su una griglia o bistecchiera.
Quando il pane sarà tostato toglietelo dalla griglia e spalmate tutte le parti interne con la salsa tartara o maionese. Sulla base adagiate una cotoletta e due fettine di emmental tagliato sottile poi rimettete solo la base di nuovo sulla bistecchiera.
Lavate le foglie di insalata e il pomodoro che taglierete a fettine sottili. Terminate il panino con due foglie di insalata e qualche fettina di pomodoro. Chiudete e mangiate!
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
