Pagnotte di semola di grano duro con pasta madre

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Lista degli ingredienti

Preparazione

Step 1 

In una ciotola abbastanza capiente oppure nel bicchiere di un'impastatrice lavorate la pasta madre con l'acqua tiepida e la farina setacciata. Aggiungete il sale e lavorate per una decina di minuti fino ad ottenere un impasto liscio.

Step 2 

Lasciate riposare l'impasto in una ciotola leggermente unta di olio evo e coperta con un canovaccio umido. Fate lievitare per 3 - 4 ore.

Step 3 

Prendete l'impasto lievitato e formate delle palline per le pagnotte della grandezza che desiderate, potete anche fare un'unica pagnotta grande. Dategli una forma tonda e passate sulla superficie poca semola di grano duro. Mettete la pagnotta sulla placca da forno e fate lievitare ancora 30 minuti.

Step 4 

Cuocete il pane in forno ben caldo per i primi 10 - 12 minuti a 240° e poi per altri 20 minuti a 180°.

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