Che gioia aver scoperto che realizzare i muffin non è affatto cosa complicata!
Per prima cosa se siete fortunati e avete un mixer da cucina, inserite le fruste e montate l'uovo intero con il tuorlo per un paio di minuti (potete farlo anche a mano con una frusta). Aggiungete poi lo zucchero e montate per altri 2 minuti, poi la scorza di limone e la farina con il lievito setacciati. Azionate il mixer e poco alla volta aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Non mettetelo tutto in una volta ma piano piano. Versate quindi il latte e amalgamate tutti gli ingredienti.
A mixer fermo aggiungete i ribes passati nella farina e poi privati della farina in eccesso e girate con una spatola.
Riempite gli stampini per 3/4 in modo che cuocendo l'impasto grazie al lievito possa crescere ma non fuoriuscire dagli stampini.
Potete usare degli stampini in silicone, oppure le classiche formine di carta usa e getta.
Cuocete in forno per 25 minuti a 180° e controllate con uno stecchino se sono cotti all'interno trascorsi i minuti, se così non fosse proseguite la cottura.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
