Cominciate la preparazione della maionese senza paura che questa impazzisca. Armatevi di sicurezza e vedrete che il risultato sarà ottimo. Dovete fare attenzione ad usare le uova e il limone non freddi da frigo e poi verrà da sola!
Cominciate a separare molto bene i tuorli dagli albumi, mettete in una ciotola o nel bicchiere del mixer da cucina i tuorli con il pizzico di sale e l'aceto e azionate le fruste elettriche o il mixer con la frusta inserita. Appena saranno amalgamati incorporate l'olio a filo, piano piano piano piano e ancora piano. In questo modo la salsa comincerà a montare. Quando avrete finito di incorporare l'olio aggiungete sempre con le fruste in movimento il succo di limone e continuate per qualche istante a montare.
Ecco, adesso avrete una splendida e buona maionese che potrà accompagnare le patatine fritte oppure una cotoletta oppure ancora può fare da legante per un'ottima insalata russa!
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
