Come tutte queste preparazioni anche l’insalata di pollo è buona mangitata fredda ed è ideale per un picnic oppure per un buffet in piedi e molto informale con gli amici.
Mangiata il giorno dopo è ancora più buona, vero?
Cominciate la preparazione grigliando il pollo su una bistecchiera e una volta cotto lasciatelo raffreddare (foto 1).
Lavate le verdure e grattugiate le zucchine con la grattugia a fori grossi, tagliate i funghi in due e poi a fettine e il cipollotto a fettine sottili. Mettete tutte le verdure in una capiente ciotola (foto 2).
Quando il pollo si è raffreddato tagliatelo a striscioline dello spessore che più vi piace, io lo tengo in genere molto sottile.
Da parte mettete la senape in una ciotolina e con una frusta incorporate l'olio che verserete a filo (foto 3); aggiustate di sale e pepe e una volta ottenuta l'emulsione aggiungete lo yogurt bianco intero.
Aggiungete il pollo tagliato alle verdure e condite con la salsa alla senape appena preparata (foto 4). Amalgamate bene il tutto poi coprite la ciotola con pellicola e mettetela in frigorifero per almeno un paio d'ore.
Prima di impiattare disponete sul piatto un ciuffo di insalata valeriana e poi metteteci sopra l'insalata di pollo.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
Masmassi
Ovvìa… stasera provo questa!