Il 13 dicembre si festeggia Santa Lucia e a Verona la santa è solita portare ai bambini buoni dolci e regali. I bambini nei giorni precedenti scrivono letterine tutte decorate da disegni e cornicette colorate con la propria lista dei desideri. La Santa non vedente la notte tra il 12 e il 13 di dicembre visita le case dei bambini buoni consegnando loro piatti pieni di dolciumi e i regali scritti nelle letterine. Attenzione però se i bambini fanno i cattivi allora arriva solo tanto tanto tanto carbone.
Accanto ai dolci sono tipiche a Verona le frolle di Natale a forma di alberelli, stelle e slitte di Babbo Natale. Le mamme veronesi le preparano da anni e tutte con la propria ricetta preziosa, questa quella della mia mamma:
Per fare le frolle perfette ho utilizzato Tagliabiscotti per Decorazioni Natalizie, 12 Pezzi
Per usare meno burro lei aggiunge mezza bustina di lievito per dolci e riduce il burro a 170°. Tutti gli altri ingredienti rimangono invariati.
Lavorate assieme il burro con lo zucchero la farina, il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata. Quando avrete ottenuto delle grosse briciole di pasta aggiungete l'uovo intero e il tuorlo e lavorate la pasta frolla fino a quando non starà insieme. Copritela con pellicola e mettetela in frigorifero per 1 ora almeno.
Trascorso il tempo di riposo prendete la pasta e stendetela con il matterello su un piano infarinato fino allo spessore di 4 mm circa. Con dei taglia pasta a forma natalizia tagliate i biscotti e metteteli su una teglia rivestita di carta da forno. Impastate nuovamente i ritagli e ripetete l'operazione, se la pasta dovesse ammorbidirsi troppo mettetela nuovamente in frigo per una decina di minuti.
Preriscaldate il forno a 180°. Infornate le frolle e cuocetele per 8 minuti circa. Controllate il fondo di un biscotto per verificare la cottura anche alla base quindi sfornatele e fatele raffreddare. Decorate le frolle con una spolverata di zucchero a velo.
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
