Pulite gli asparagi e togliete la parte legnosa del gambo. Mettete a cuocere gli asparagi al vapore per una decina di minuti (foto 1).
Trtitate una piccola cipolla e fatela rosolare in padella con un filo di olio, poi aggiungete gli asparagi e fate insaporire il tutto per circa cinque minuti a fiamma medio-bassa (foto 2).
Rompete le uova in una ciotola, regolate di sale e pepe, aggiungete il latte e il parmigiano grattugiato. Sbattete il tutto e unite le verdure (foto 3).
Trasferite il composto in una pirofila da forno leggermente unta su tutti i lati.
Accendete il forno a 180° e quando avrà raggiunto la temperatura infornate la frittata (foto 4).
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
