Con le due estremità che avete lasciato da parte perché non farci una pizzetta?
Prendete la pasta per la pizza già lievitata e stendetela con un mattarello fino ad ottenere un rettangolo (foto 1).
Farcite il rettangolo di pizza lasciando una cornice attorno in modo che poi arrotolandola si sigilli per bene. Disponete le fette di prosciutto cotto (foto 2), poi il formaggio emmental grattugiato con la grattugia a fori grossi e spolverizzate di origano e per finire aggiungete il parmigiano.
Con un pennello bagnate di acqua la cornice lasciata vuota.
Arrotolate la pasta dal lato più lungo fino ad ottenere un bel salsicciotto. Con un coltello tagliate il salsicciotto di pizza a fette (foto 3) e disponetele su di una teglia rivestita di carta da forno (foto 4). Vi verranno 2 teglie rotonde da pizza con queste dosi.
Eliminate le due estremità perché saranno prive di farcitura.
Procedete dall'esterno della teglia e mettete ogni fetta una a fianco dell'altra. Lasciate riposare le rosette così ottenute per una decina di minuti e poi infornatele in forno già caldo a 200° per 20 minuti.
Questa preparazione si presta a molte variazioni, alcuni esempi di ripieno possono essere pesto e formaggio (foto 5) oppure spinaci e formaggio (foto 6). Sbizzarritevi!
Ciao, sono Alessandro Gerbino, un cuoco assai goloso e curioso di natura. Vivo a Milano ma giro spesso l’Italia ricercando ricette autentiche della tradizione regionale, le scrivo sul mio taccuino e quando ritorno a casa le condivido con tutti voi qui sul blog.
