Crostatine al cacao con marmellata di ciliegie e ricotta

Preparazione

Step 1 

Lavorate la farina con il cacao, lo zucchero e il burro freddo tagliato a pezzettini. In un secondo momento aggiungete l'uovo intero e poi il tuorlo. Potete lavorare a a mano oppure con l'aiuto di un mixer, l'importante è che lavoriate poco l'impasto. Non appena risulterà omogeneo chiudetelo nella pellicola e mettetelo per 30-40 minuti in frigorifero al freddo.

Step 2 

Trascorsi i trenta minuti riprendete l'impasto e mettetelo sul piano di lavoro infarinato. Con un mattarello stendetelo fino ad ottenere uno spessore di 5mm. Tagliate otto dischi di pasta in modo da foderare otto stampi da crostatine. Rivestite gli stampi, livellate i bordi e metteteli in frigorifero.

Step 3 

Preparate la crema di ricotta sbattendo le uova con lo zucchero, aggiungete la farina e continuate a lavorare con la frusta fino a togliere tutti i grumi. Unite la vaniglia a piacere.

Step 4 

Riprendete gli stampi dal frigo e farciteli con un cucchiaio di marmellata di ciliegie sul fondo e poi parte del composto di ricotta.

Step 5 

Con gli avanzi di pasta frolla al cacao ricavate delle striscioline e fate dei decori come vedete in foto.

Step 6 

Preriscaldate il forno a 180° e infornate le crostatine per 20-25 minuti. Vi consiglio di lasciarle raffreddare, i sapori si gusteranno al meglio!