Crostata di fragole

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Lista degli ingredienti

Preparazione

Step 1 

Preparate la pasta frolla mettendo sulla spianatoia la farina a fontana, lo zucchero e le uova. Lavorate aggiungendo il burro tagliato a cubetti che deve essere rigorosamente freddo e appena tirato fuori dal frigo. Lavorate l'impasto il meno possibile fino ad ottenere un panetto omogeneo (foto 1). Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 - 40 minuti così il burro raffreddandosi farà diventare l'impasto nuovamente sodo e lavorabile.

Step 2 

Preparate la crema pasticcera seguendo questa ricetta, poi mettetela in un recipiente con un foglio di pellicola a contatto così da raffreddarla ed evitare che si formi la crosticina in superficie.

Step 3 

Trascorso il tempo necessario prendete la pasta frolla dal frigorifero e con l'aiuto di mattarello e un po' di farina per evitare che si attacchi stendetela direttamente su un foglio di carta da forno.

Step 4 

Posizionate poi la pasta sullo stampo per crostate, con una forchetta bucherellatela e mettete un secondo foglio di carta da forno a coprire e poi dei ceci secchi (foto 2) oppure dei fagioli secchi. Questa operazione serve per dare un peso alla frolla e per evitare che durante la cottura in forno la parte centrale si alzi.

Step 5 

Cuocete in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Quando sarà ben dorata toglietela dal forno e lasciatela raffreddare (foto 3).

Step 6 

Quando la base sarà fredda mettete lo strato di crema pasticcera (foto 4).

Step 7 

Pulite e lavate le fragole, togliete il picciolo e tagliatele a metà. Lasciate solamente una fragola intera che posizionerete sopra alla crema nel centro esatto della torta. Disponete ora le fragole tagliate a metà partendo dall'esterno e accavallandole leggermente man mano che arrivate al centro (foto 5).

Step 8 

Ora è arrivato il momento dell'ultimo passaggio, dobbiamo rendere lucida ed invitante la nostra torta quindi gelatina! Prendete della gelatina in polvere, la trovate tranquillamente in commercio e sulla scatola vedrete una bella torta di frutta colorata, scioglietela con l'acqua lo zucchero e il succo di limone. Usate una frusta per evitare che si formino grumi. Mettete il pentolino sul fuoco e attendete qualche minuto, vedrete che il liquido si addenserà.

Step 9 

Coprite con la gelatina tutta la torta usando un pennello da cucina oppure un semplice cucchiaio (foto 6).

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