Crema di funghi porcini e patate

  • Porzione: 4
  • Preparazione : 30 m
  • Cottura: 40 m
  • Pronto in : 1:10 h
Caricamento...
(0 / 5)

La ricetta di una corroborante crema di funghi porcini freschi e patate perfetta per riscaldare le serate autunnali e si sa che in questa stagione zuppe, minestre e creme sono piatti che ricerchiamo e apprezziamo perché riscaldano corpo e anima.

In questi giorni sui banchi dei mercati e nei negozi di ortofrutta si trovano tanti funghi. E’ proprio la stagione ideale per usarli freschi in cucina per preparare risotti, sformati, crespelle, lasagne e vellutate… Oggi vi voglio presentare la ricetta di una deliziosa, semplice e confortante crema pensata per coccolarci una crema dalla consistenza naturalmente densa e cremosa grazie ai porcini e alle patate.

Per un tocco più elegante ed invitante decorate ogni piatto con qualche fettina di fungo spadellato velocemente in padella e poco prezzemolo fresco per dare quel tocco fresco e profumato in più.

Come pulire i funghi porcini

I funghi freschi non vanno mai lavati sotto l’acqua corrente. Partendo da questo assioma importantissimo per non rovinare l’integrità del prodotto è bene pulire i funghi, in questo caso i porcini, utilizzando un panno leggermente inumidito per rimuovere tutti i residui di terra. Passate il panno delicatamente su tutta la superficie dedicando maggiore attenzione al gambo poi tagliateli direttamente a fettine.

Ti piacciono i funghi? Allora prova queste ricette!

ricette con i funghi porcini

La ricetta della crema di funghi porcini e patate

Ricetta per 4 persone

crema ai funghi porcini e patate

Lista degli ingredienti

Metodo di preparazione

La pulizia dei funghi 

Pulite i funghi porcini con un panno leggermente inumidito senza passarli direttamente sotto l'acqua corrente. Eliminate tutti i residui di terra quindi tagliateli a fettine.
Se i gambi dei funghi sono grossi tagliateli a cubetti.

La preparazione degli ingredienti 

Pelate le patate e tagliatele a cubetti, pelate lo spicchio di aglio, pulite e affettate la cipolla infinte tritate qualche fogliolina di prezzemolo per la decorazione finale.

La cottura della zuppa di funghi porcini 

Mettete in pentola una noce di burro e fate fondere a fiamma medio bassa, aggiungete la cipolla che rosolerete dolcemente per 2-3 minuti. Aggiungete le patate e 2/3 dei funghi porcini tagliati. Mescolate per insaporire e versate il brodo vegetale caldo. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 30 minuti.
A cottura ultimata frullate il tutto con il frullatore ad immersione.

I funghi spadellati per guarnire 

Fate scaldare una padella con un filo di olio extravergine di oliva e lo spicchio di aglio, fare insaporire per un paio di minuti poi aggiungete i funghi restanti e fate cuocere per 3-4 minuti a fiamma vivace girandoli con cautela per evitare che perdano la forma.
Salate leggermente solo a cottura ultimata.

La decorazione 

Versate la crema di funghi e patate nei piatti e decorate con delle fettine di porcini spadellati e poco prezzemolo tritato.

Lascia un Commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

x

Lost Password